Nous effectuons toutes les façons manuelles de la taille aux vendanges (tombe des bois, carassonage, pliage.....). Nous mettons un point d'honneur à deux d'entre elles:

  • - la taille (Notre expérience s'est forgée dans toute la gironde aux cotés des viticulteurs, chefs de cultures et techniciens des vignobles les plus réputés de la région. Pour nous la taille n'est pas un art mais une technique objective et pertinante ne laissant pas de place au hasard.)
  • - la refection ou installation du palissage (Tout comme pour la taille, nous ne laissons rien au hasard pour la pose du palissage. Un point de vue theorique et la maîtrise des différentes techniques de mise en place sont nécessaires pour un rendu irréprochable.)

A nos yeux ces deux façons sont les pierres angulaires pour une répartition homogène de la vendange et de la surface foliaire, mais nous n'en négligeons pas pour autant les avantages qu'apportent la qualité des autres façons.